Pan, pizzas y otras masas.
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Pan brioche al miele - Madame Gateau
Sono una fan accanita del metodo âTang Zhongâ e per chi, ancora, non lâavesse mai sentito nominare, si tratta semplicemente di una tecnica orientale che garantisce agli impasti lievitati maggior sofficitĂ e morbidezza. Questa tecnica viene chiamata anche âwater rouxâ se viene preparato con lâ acqua o âmilk rouxâ se si utilizza il latte e per farlo si calcola 1 parte di farina e âŠ