Hünkârbeğendi

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Hünkârbeğendi
LoHünkarbeğendi
Origini
Luogo d'origine	Turchia
Diffusione	Turchia
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	melanzane carne di agnello

Lo Hünkârbeğendi, o semplicemente beğendi (letteralmente “delizia del sultano”), è un piatto a base di melanzane e carne (agnello o manzo) della cucina ottomana.

Si prepara con melanzane cotte alla griglia fino a bruciare la buccia, allo scopo di conferire un sapore affumicato. Le melanzane vengono poi ridotte in purea, condite e addensate con besciamella. Il composto viene poi condito con cubetti di carne saltata o grigliata^[1].

• Baba ganush
• Melitzanosalata

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Hünkârbeğendi