Přeskočit na obsah

Alain Ducasse

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Alain Ducasse
Narození13. září 1956 (68 let)
Orthez
Povoláníšéfkuchař a spisovatel literatury faktu
Oceněnírytíř Národního řádu za zásluhy (1996)
Eckart Witzigmann Prize (2017)
důstojník Řádu čestné legie (2024)
rytíř Řádu čestné legie
Webwww.ducasse-paris.com
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Alain Ducasse (* 13. září 1956 Orthez) je francouzský šéfkuchař a podnikatel. V roce 2008 přijal z finančních důvodů občanství Monaka.

Vyrůstal na rodinném statku v Landes a zkušenost se zpracováním čerstvých venkovských produktů ovlivnila jeho minimalistický koncept gastronomie.[1] Studoval na hotelové školu v Talence a od šestnácti let vařil v Pavillonu Landais v Soustons. Jeho učiteli byli Michel Guérard a Roger Vergé. První šéfkuchařskou pozici získal roku 1980 v Mougins a stal se odborníkem na provensálskou kuchyni. V letech 2006 až 2018 provozoval restauraci Jules Verne na Eiffelově věži.[2] Založil kuchařskou školu Alain Ducasse Formation a byl iniciátorem akce „Tous au Restaurant“, v níž špičkové podniky nabízely jídla za dostupné ceny.

Od roku 1999 vede společnost Châteaux et Hôtels Collection. Je majitelem 34 luxusních restaurací.[3] Získal 21 michelinských hvězdiček a je prvním šéfkuchařem tří tříhvězdičkových podniků: Le Louis XV v Monaku, Alain Ducasse au Plaza Athénée v Paříži a Alain Ducasse at The Dorchester v Londýně. Časopis Forbes zařadil Ducasse v roce 2012 mezi stovku nejvlivnějších osobností světového byznysu. Vydal knihy o gastronomii Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, Dictionnaire amoureux de la cuisine a Le Grand livre de la Naturalité. Vystupoval v televizním pořadu MasterChef. Navrhl zařazení francouzské kulinářské tradice na seznam světového dědictví a v roce 2004 mu byl udělen Řád čestné legie.

Sestavuje také jídelníčky astronautů pro Evropskou kosmickou agenturu.[4] V roce 2011 vytvořil menu pro svatbu Alberta II. a Charlene Wittstockové.

  1. Alain Ducasse vypráví o chuti. Kusmitea.cz [online]. 2023-02-15 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online. 
  2. V Eiffelově věži se znovu otevře luxusní restaurace, jídlo tu stojí až 6000 korun. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2019-07-19 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online. [nedostupný zdroj]
  3. Jednadvacet michelinských hvězd nestačí. Seznamte se s šéfkuchařem Alainem Ducassem. Forbes.cz [online]. 2023-02-21 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online. 
  4. Co jedí astronauti ve vesmíru? Některé pokrmy jim můžeme závidět. Eurozprávy.cz [online]. 2017-07-10 [cit. 2023-03-18]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]