Cianidina
Cianidina | |
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Nome IUPAC | |
2-(3,4-Diidrossifenil)cromenilio-3,5,7-triolo | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C15H11O6+ |
Massa molecolare (u) | 287,24 |
Numero CAS | |
PubChem | 128861 |
SMILES | C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | ---[1] |
La cianidina è un pigmento organico naturale appartenente alla classe delle antocianidine. Ha un caratteristico colore rosso-arancio, anche se questo può cambiare con il pH, le soluzioni del composto sono di colore rosso a pH <3, viola/blu a pH 7-8, e giallo a pH >11.
È presente in grande quantità nei frutti rossi, mele, prugne, cavolo rosso e cipolla rossa. Oltre alle proprietà antiossidanti la cianidina si presume che possa inibire l'obesità, combatta il diabete e abbia effetti antinfiammatori.[senza fonte]
Sintesi ed estrazione
[modifica | modifica wikitesto]La cianidina si estrae tramite infusione delle verdure in acqua calda per 10-15 minuti. Il liquido assumerà una colorazione violacea e in esso sarà disciolta la cianidina. Se si lascia evaporare l'acqua, si ottiene una polvere viola: la cianidina.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Sigma Aldrich; rev. del 30.05.2012, riferita al cloruro
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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