Monografie věnovaná domácí přípravě různých druhů chleba.
Úvodem charakterizuje známé druhy chleba - francouzský, italský, britský, evropský, americký, východní a sváteční. Následuje část popisující základní suroviny, potřebné kuchyňské vybavení a pracovní postupy potřebné ke zvládnutí výroby chleba - kvásek, hnětení, kynutí a tvarování, glazování, sypání, vlastní pečení (s návodem na použití domácí pekárny) i uchovávání a zmrazování. Nejobsáhlejší část knihy přináší přes sto receptů na chleby základní, kvašené, ochucené, bílé, chlebové placky, rychlé chleby, sváteční a konečně recepty používající chleba jako ingredienci. Text doprovázejí názorné fotografie.… (more) |
Google Books — Loading...
